◇◇新语丝(www.xys.org)(xinyusi.org)(groups.google.com/group/xinyusi)◇◇ 　　可笑又可怕的最新版美国膳食指南 　 　·方舟子· 　　从1980年开始，美国每过五年，逢五或者逢十的年份，就由美国卫生部和农 业部联合发布美国膳食指南。最新的美国膳食指南本来应该是2025年发布的。 2024年年底，专家委员会已经将最新版的膳食指南提交给卫生部和农业部。 　　但是2025年政府换届，川普重新上台，任命小罗伯特·肯尼迪当卫生部长， 号称要让美国再次健康起来。肯尼迪是一个反疫苗、反科学的妄人，学法律出身 的，却觉得自己比谁来都懂医学，也都懂营养学。看了提交上来的最新膳食指南， 认为是拜登政府干的，找的这些专家都是食品工业的代言人，不能用，而且也怪 那个膳食指南写得太长了。就给压下来，不发了，说是要重新找人写。 　　拖到了2026年1月7日，最新版膳食指南总算发布了。的确非常简短。上一版 膳食指南有160多页，写得非常详细，连具体的膳食计划都有，人们完全可以照 着做。但是最新版膳食指南只有十页。这是美国历史上最短的膳食指南，扣掉了 封面和前言，正文只有八页，而这八页有一半的内容是关于特殊人群，婴儿、儿 童、孕妇等等的膳食，针对普遍人群的只有短短的四页。 　　这就不是具体的膳食指南了，只是一些泛泛而谈的原则性的宣言。它最主要 的原则跟以前的膳食指南不一样的是提倡吃真正的食物，避免高度加工的食物， 也就是所谓的超加工食品。但是在指南里没有定义什么算是真正的食物，什么算 是超加工食品，只是泛泛地说。我猜它的意思，所谓的真正的食物指的就是所谓 的天然食物或者全食物，但是并不是所有的天然食物就是健康的，比如说肥肉， 那是属于天然食物，能说是健康的吗？也并不是所有的超加工食品都不健康。我 以前已经说过了超加工食品的好坏，虽然一般来说，超加工食品并不是很好，应 该避免，但是也有一些超加工食品是健康的，比如说早餐谷物。所以不能一概否 定。 　　这个膳食指南提出来的原则有的当然是正确的，是沿用了以前的膳食指南， 提倡要多吃蔬菜、水果，少吃添加了食糖的食品，少喝酒，原则上是对的。但是 即使是对的原则，由于说得太模糊，太不具体，所以让人们也没法真正照办。比 如说，关于要多吃蔬菜水果，它建议每天吃三份蔬菜，两份水果。但是一份蔬菜、 水果是多少？没有说。以前的膳食指南也这么提倡，但是对具体的量说得很明白。 它提倡少喝酒有益健康，这当然也是对的，但是多少算少，没有说，也就没法照 办。以前的膳食指南说得很具体，男人每天喝酒不要超过两杯，女人不要超过一 杯。多少的量算一杯，也说得很清楚。人们就可以照办，这才是真正的指南。 　　更糟糕的是，这个所谓的指南里面提出的一些原则根本上就是错的。 　　小肯尼迪一直反对吃种子植物油，认为它们对健康很有害，提倡吃动物脂肪， 认为饱和脂肪酸是好东西，说是要结束针对饱和脂肪酸的战争。该指南倒没有公 开宣扬要吃饱和脂肪酸、动物脂肪，但是实际上就是在反对种子植物油，提倡吃 动物脂肪。 　　例如，它里面有一条列着吃脂肪要吃健康的脂肪，这当然原则上也对，但是， 它说的健康脂肪跟学术界理解的健康脂肪不一样。我们说的健康脂肪指的是不饱 和脂肪酸。上一版的膳食指南就提倡要吃植物油、鱼油，尽量避免动物脂肪。但 是这一版指南列的健康脂肪只有3种：橄榄油、黄油、牛油。橄榄油当然属于健 康的脂肪，但是其他植物油都被排斥在外了。黄油、牛油就不是健康的脂肪了， 一大堆的饱和脂肪酸呢。上一版的指南因为提倡要避免饱和脂肪酸，所以关于吃 奶制品都提倡要吃脱脂的或者减脂的奶制品。这一版要提倡动物脂肪、饱和脂肪 酸，所以每一次提到奶制品都特地强调要是全脂的奶制品，而且提倡从小就要吃 全脂的奶制品。 　　这一版的指南跟以前不一样的还有一个地方，将蛋白质列为首要的营养素， 说是最值得注意的是要多吃蛋白质。以前的指南建议的每天摄入的蛋白质的量， 按体重来算是每千克体重0.8克蛋白质。而这一版的指南将这个建议的量提高了 50%到100%。适当多吃蛋白质，多吃个50%、100%，倒无所谓，问题是它建议吃的 蛋白质的食物，将红肉也列进去了，而红肉不是健康的食物，本来是应该尽量避 免的。因为红肉里含有很多饱和脂肪酸，要吃红肉也应该尽量吃瘦肉。但是它没 有说要吃瘦肉。而且即使吃的是瘦肉，红肉本身也不健康，红肉是一种致癌物， 吃多了能够增加结肠癌的风险。但是它认为红肉也属于真正的食物，所以也提倡 要吃红肉。提倡吃全脂的奶制品，也是因为认为那是真正的食物，所以就认为是 好东西，脱脂、减脂的奶制品就被认为不是健康的东西了。 　　以前的膳食指南都有一页会列着这个膳食指南是由哪一些专家编写的，但是 最新版本的膳食指南没有这一页，没有写作者。整个指南的的写法都很外行，用 语也很外行，所以可以推测肯定不是专家写的。很可能就是肯尼迪自己写的。 　　不管是他写的还是找了哪一个假专家写的，这个指南实际上就是肯尼迪本人 的饮食习惯。他本人一贯反对吃种子植物油，所以指南里也反对吃种子植物油。 他本人用食物油喜欢用黄油和牛油，喜欢吃红肉，这些就都给塞进了指南里。所 以这是将个人的饮食习惯要强加到所有美国人头上。 　　这个所谓的膳食指南其实还是一个政治宣言，不是一个科学的指南，从前言 就可以看出来。前言是由两个部长，卫生部长小肯尼迪以及农业部长写的，痛批 以前的膳食指南，说由于以前政府的错误的食品政策，才导致了美国人身体出问 题，有这么多的慢性疾病。现在在川普总统的领导下，终于可以有了符合常识和 科学的食品政策。 　　在一个膳食指南里大谈政治，吹捧现在的总统，这也是美国发表了这么多的 膳食指南从来没有的。这就是完全将营养学政治化了。美国现在当然什么都政治 化了。医学、科学都政治化了。美国疾控中心、美国食品药品监督管理局本来是 美国的两块金字招牌，现在完全政治化了，变成了反科学反疫苗的机构，这两块 金字招牌也就被砸了。现在营养学也政治化了。 　　由于美国第一强国的地位，特别是第一科技强国的地位，所以以前发表的膳 食指南很受世界各国重视。现在这块牌子也砸了。这个最新的膳食指南我想没有 哪一个国家会把它当回事。 　　如果真的按这个膳食指南去执行的话，是不会让美国人变得更加健康的，只 会变得更加不健康。美国之所以在健康问题上那么严重，肥胖症那么多，并不是 以前的膳食指南有问题导致的。而是很多美国人都不根据膳食指南吃饭。以前的 膳食指南基本上还是科学的膳食指南。上一版的膳食指南是2020年发表的。虽然 那个时候也是川普在当总统，但是川普在第一任期还不像现在这样敢这么胡来， 特别是在科学、医学的问题上，他还不敢将自己的个人意志强加进去。所以那个 时候发布的膳食指南还是专家写的，部长没有去将它乱改，包括当时部长写的前 言，也没有政治化。 　　过了这五年，其实营养学方面也没有什么太大的变化，所以如果大家真的要 找一个膳食指南照着办的话，还不如根据2020年的膳食指南。如果根据这所谓的 最新版的膳食指南，那是要被害死的，让川粉去遵循好了。我们没有必要跟着川 粉为小肯尼迪、川普陪葬。 　　2026.1.7.录制 　　2026,1.27.整理 (XYS20260207) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xinyusi.org)(groups.google.com/group/xinyusi)◇◇